Zu sehen ist eine sogenannten Riffelkarte: Diese zeigte die verschiedenen Längen der Walzen sowie ihrer rillenförmigen Vertiefungen an. Im Betrieb benötigte man die Karte, um die geriffelten Walzen in den richtigen Walzenstuhl einzusetzen. Bei dieser Arbeit ging es staubig und vor allem ölig zu. Die Riffelkarte wurden der besseren Haltbarkeit wegen auf Karton geklebt. Mit dem harten Trägermaterial konnte die Karte an einem Nagel im Schrank oder an der Wand aufgehängt, platzsparend verwahrt und zugleich gelesen werden. Das war wichtig, da diese Karten die gesamte Struktur des jeweiligen Mühlendiagramms nachzeichnen.
Die Riffeltabelle der Weizenmühle zeigt handschriftliche Korrekturen. Offenbar wurde der Walzenstuhl der 15. Mahlung gegen einen anderen ausgetauscht und schließlich die 15. und 16. Mahlung beseitigt.
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