Das Schichtbuch der Osthafenmühle dokumentiert den Dreischichtbetrieb. Es finden sich Informationen für die Übergabe mit der jeweils aktuelle Produktionsart an Mehltypen, Hinweise zum Labor und zu lieferfertigen Positionen. Auch wurden Anweisungen eingetragen, um darauf hinzuweisen, welches Getreide aus welchen Silozellen zur Vermahlung zu ziehen ist.
Für die Frühschicht am Montag gab es konkrete Angaben, welche Mühle für welches Mehl zu fahren ist und wo ggf. Mahlwalzen zu wechseln sind. Dazu kamen technische Hinweise, Defekte, Reparaturanweisungen, um einen reibungslosen Informationsfluss zu gewährleisten.
Das Objekt umfasst 96 Seiten (exkl. Umschlag) sowie einen Notizzettel.
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