Ein Rührviskosimeter dient zur Bestimmung der Fallzahl, er wird in einem speziellen Reagenzglas verwendet: Zur Bestimmung der Fallzahl wird im Standardverfahren eine Suspension aus destilliertem Wasser und Mehl hergestellt. Das Rührviskosimeter wird eingesetzt, anschließend das Reagenzglas in ein kochendes Wasserbad gesetzt und das Viskosimeter nach Vorschrift auf und ab bewegt, losgelassen und herabsinken gelassen. Die Zeit vom Einsetzen ins Wasserbad bis zum vollständigen Absinken wird gemessen und ergibt die Fallzahl. Das Verfahren war ein stündlich anzuwendender Schnelltest.
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