Der hier gezeigte Hobel diente als Geräte zum scheibenweise Schneiden von Gemüse, insbesonders von Weißkraut zur Weiterverarbeitung in Sauerkraut.
Der Gemüsehobel besteht aus einem rechteckigen Holzbrett auf dem zwei Klingen befestigt sind.
Das Schnittgut bzw. der Weißkohl wird über die Klingen geschoben, wobei dünne Scheiben abgeschnitten werden.
Meist wird das Schnittgut mit einem Halter bewegt, um Verletzungen der Finger zu vermeiden.
Der Hobel ist so gearbeitet, dass Führungsschienen bzw. Anschläge zum Aufsetzen auf das auf dem Foto abgebildete Holzfass vorhanden sind. Das Holzfass ist 67 cm hoch, hat eine Wandstärke von 3 cm und einen Innendurchmesser von 88 cm. Es ist mit drei Stahlringen verstärkt.
In diesem Fass wurde der Weißkohl gestampft, um zu Sauerkraut verarbeitet werden zu können.
